澳门威斯尼人平台酸菜西芹炒肥肠的做法,猪大肠的美味做法大全

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一、酸菜炒大肠

猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和
《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。

1张图片

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今天小编给大家讲讲肥肠的做法。

“酸菜加肥肠是道开胃的小菜,外面吃的不安心呐,想吃只好动起手来!”

食材

1、 干煸肥肠

食材明细

大肠、酸菜、辣椒、姜、蒜、蒜苗、蚝油、油、淀粉。

很多人都不喜欢吃动物的内脏觉得很恶心吃不下去,但其实动物内脏是一种很美味的食物哦

主料

做法

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  • 肥胖一条

1、将酸菜倒入锅中炒干水份后放少许糖翻炒均匀后盛出备用。

食材准备:

辅料

2、锅中放油,放入辣椒、姜、蒜炒出香味。

猪大肠400克,青椒一个,洋葱半只,干红辣椒适量,葱数根,生姜三四片,大蒜三瓣,胡椒粉一茶勺,糖一茶勺,盐一茶勺,生抽一勺,郫县豆瓣酱一勺,油适量。

  • 酸菜适量
  • 西芹适量

3、倒入大肠翻炒片刻,加入蚝油继续翻炒。

做法:

配料

4、将已炒干水的酸菜倒入锅中翻炒均匀。

1、
猪大肠我是熟食买来的,切成菱形块备用。生的肥肠制作见小贴士。葱切段,生姜切片,大蒜剥皮。青椒洗净去籽切块,洋葱切大片,干红辣椒切段。

  • 大蒜澳门威斯尼人平台,适量
  • 适量
  • 适量

5、勾入薄芡略微翻炒均匀即可出锅。

2、 锅烧热放少许油,下葱姜爆香。

二、泡椒肥肠

3、
放入熟的肥肠转小火煸炒,煸的时候要注意火力。待肥肠煸至表皮微卷发黄,出油时,盛出待用。

  • 酸咸口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

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4、 锅中煸肠留出的油加热,依次放入蒜、干红辣椒炒香。

酸菜西芹炒肥肠的做法步骤

食材

5、 加入一勺郫县豆瓣酱,然后放入洋葱片翻炒至变软。

  • 澳门威斯尼人平台 51准备图片以上食材,肥肠里、外反复清洗多次,用面粉、盐、白酒、醋揉搓几次,酸菜反复洗多次并沥干。
  • 澳门威斯尼人平台 62将清洗好的肥肠放入一锅内煮沸后,锅内放少许白酒、盐,小火煮20分钟
  • 澳门威斯尼人平台 73煮好肥肠捞起,用水冲洗,冷却后待用
  • 澳门威斯尼人平台 84肥肠冷却后切成2厘米的小段,放锅煸炒出油,两面金黄,这样的肥肠爽而不韧,不回缩有嚼劲。
  • 澳门威斯尼人平台 95另起锅下油小火将酸菜烘炒、爆香,盛出备用。
  • 澳门威斯尼人平台 106锅内烧热油,放入拍蒜,爆香,再放西芹翻炒
  • 澳门威斯尼人平台 117加入肥肠,翻炒片刻,西芹变软
  • 澳门威斯尼人平台 128加入爆香的酸菜翻炒均匀片刻后,加入适量调味,盛出即可。

肥肠、泡辣椒、蒜苗、酱油、蚝油、盐、油。

6、 下青椒块和煸好的肥肠翻炒。

做法

7、 调入生抽,加入盐、糖、胡椒粉调味。

1、肥肠洗净切段,泡椒切碎,蒜苗切碎。

8、 装盘开吃!(干煸肥肠时不能用急火,要让水份慢慢蒸发)二、川味辣子肥肠

2、锅热油下蒜苗白的部分炒出香味,加入泡椒,肥肠爆炒。

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3、加入一小碗水,放入蚝油,酱油,放适量的盐。

食材准备:

4、煮到快没汁了,倒入蒜苗翻炒,起锅。

猪大肠600克,线椒100克,干辣椒一把,蒜苗4棵,八角5粒,桂皮两段,小茴香适量,香叶4片,花椒2勺,砂糖一勺,料酒适量,高度白酒一勺,生抽适量,老抽适量,姜2颗,蒜2粒,葱3颗。

三、豆豉蒸大肠

做法:

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1、 准备好所有食材

食材

2、 肥肠仔细洗净后放入锅中加入姜片和料酒煮5分钟

大肠、老抽、生抽、料酒、盐、白糖、耗油、豆豉、小米椒、香葱、生姜、玉米淀粉、花生油、蒜瓣、八角。

3、
焯水后再洗两次继续放入锅中放入姜片,八角,葱白,花椒,白酒,料酒,老抽,生抽,盐

做法

4、 加入适量的清水大火烧开后转中火煮25分钟左右即可

1、大肠买回来加面粉和盐,用手搓洗,大肠还要翻面清洗。

5、 葱姜蒜切碎,干辣椒,辣椒和蒜白斜切段

2、锅里放入冷水放大肠,八角3
个,生姜6片,料酒8克,水烧开捞去浮末,把大肠捞出用自来水冲洗一下控水。

6、 卤好的肥肠晾冷

3、大肠切一厘米长的小段,生姜切丁,蒜瓣切丁。

7、 肥肠斜切小段

4、大肠放入碗里加老抽6克,生抽5克,盐6克,白糖2克,耗油10克,豆豉18克,油8克,玉米淀粉搅拌均匀。

8、 锅内放较多点的油

5、盖上保鲜膜,放入蒸锅,大火烧开蒸15分钟,加入小米椒和香葱。

9、 油烧七八分熟倒入肥肠炸至肥肠表面微焦捞出备用

6、锅里倒油烧热 ,浇一点在小米椒和香葱上,剩余的浇在大肠四周即可。

10、 锅内留适量油下大料,干辣椒,花椒,葱姜蒜爆香

四、双椒猪肠

11、 倒入炸好的肥肠翻炒片刻放入料酒,生抽,老抽,砂糖炒至肥肠上色

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12、 加入蒜白,辣椒段,盐翻炒至辣椒断生即可关火

食材

13、 最后加入调味料翻匀即可出锅

猪大肠、盐、酱油、青辣椒、红辣椒、白芝麻。

14、
搞定了,肥肠一定要仔细清洗干净那是装便便的地方,哈哈。卤肥肠时加入适量的白酒对去除大肠的异味特别有效!再爆炒前滚油炸一下非常肥肠味道既不肥腻口感又好。

做法

3、 红烧肥肠

1、猪大肠洗净切段,青辣椒洗净切圈,红辣椒洗净切圈。

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2、锅中倒油烧热,下入猪大肠翻炒至吐油。

食材准备:

3、加入盐,酱油,青辣椒和红辣椒炒入味,最后撒点白芝麻即可。

猪大肠1000克,干辣椒少许,生姜片少许,桂皮少许,八角少许,料酒少许,盐少许,白糖少许,生抽少许,老抽少许,白醋适量,面粉适量,盐适量。

五、干锅肥肠

做法:

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1、 猪大肠用热水加适量的盐清洗,用手反复的搓揉。

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